La cadena especializada en milanesas que triunfa en Barcelona llega a Zaragoza

Durante años, la milanesa ha sido uno de esos platos que casi siempre aparecía en restaurantes argentinos e italianos. Sin embargo, en los últimos tiempos ha dejado de ser un producto más de la carta para convertirse en el auténtico protagonista de un nuevo modelo de restauración. Esa tendencia llegará ahora a Zaragoza con la apertura del primer establecimiento de Berto’s Milanesa, una cadena nacida en Barcelona que ha convertido este clásico empanado en el eje de todo su negocio.

La enseña ha elegido la capital aragonesa para dar uno de los primeros pasos de su expansión nacional. La apertura, prevista para el mes de septiembre, supondrá la llegada de su primera franquicia en Aragón y formará parte de un plan de crecimiento con el que la compañía busca salir de Cataluña y consolidarse en otras ciudades españolas antes de desembarcar en mercados como Madrid o Andalucía.

Hasta ahora, Berto’s Milanesa ha desarrollado prácticamente toda su actividad en Barcelona y su área metropolitana, donde ya suma varios restaurantes, incluido un gran establecimiento de 700 metros cuadrados inaugurado recientemente junto a la plaza de Cataluña. Tras consolidar su presencia en la ciudad condal, Zaragoza será una de las primeras plazas elegidas para continuar ese crecimiento, junto con Valencia.

Qué tiene de particular este tipo de restaurante y su apertura en la ciudad de Zaragoza: ¿será a pie de calle con un local o en un centro comercial?

Pero, ¿qué tiene de diferente este restaurante? Su propuesta gira alrededor de un único producto: la milanesa. Lejos de entenderla como un plato más, la cadena ha construido toda su identidad sobre distintas versiones de esta receta, elaboradas de forma artesanal con carne de ternera, pollo o cerdo y acompañadas por ingredientes que van desde las recetas más tradicionales hasta combinaciones más actuales. A ello se suman otros platos como focaccias, pasta, pizzas romanas, entrantes para compartir y postres, aunque la protagonista sigue siendo la milanesa.

La empresa considera que este producto todavía tiene un amplio recorrido en España. De hecho, su crecimiento durante los últimos meses ha reforzado esa idea. La cadena prevé cerrar 2026 con diez establecimientos y una facturación superior a los cinco millones de euros, mientras que su objetivo para 2027 pasa por alcanzar los quince restaurantes repartidos por distintas ciudades del país y duplicar sus ingresos.

La llegada a Zaragoza coincide además con un momento de gran dinamismo en el sector de la restauración de la ciudad. En los últimos meses han sido numerosas las cadenas nacionales e internacionales que han anunciado nuevas aperturas, ampliando una oferta gastronómica que cada vez incorpora conceptos más especializados. Hamburguesas, pollo frito, cocina asiática o pizzas cuentan ya con enseñas dedicadas exclusivamente a esos productos. Ahora será la milanesa la que trate de hacerse un hueco con un formato que ya ha demostrado su éxito en Barcelona.

Otro de los elementos diferenciales de Berto’s Milanesa es su apuesta por convertir sus restaurantes en espacios de encuentro más allá de las comidas y cenas. En sus locales de Barcelona ha comenzado a impulsar la retransmisión de eventos deportivos en pantallas de gran formato, una estrategia con la que busca atraer a grupos de amigos y aficionados durante competiciones de fútbol, Fórmula 1 y otros grandes acontecimientos deportivos.

Por el momento, la cadena no ha desvelado la ubicación exacta del restaurante que abrirá en Zaragoza, aunque sí ha confirmado que estará situado en un local a pie de calle y no dentro de un centro comercial, siguiendo un modelo diferente al que mantiene en parte de sus establecimientos actuales. La marca ha empezado ya a reclutar personal, aunque se desconoce el punto donde abrirá exactamente.